名目繁多，数不胜数。
林霜降也酿过酒，还是那道很著名的，以羊肉、羊髓、油脂与各种香料制成的雪花酒。
酿雪花酒，需选最嫩的羊里脊肉，剔除筋膜，切成薄片，再选琼酥酒、碧香酒这类滋味清醇的甜酒，文火慢煮至烂熟。
之后细细切成肉糜，再反复研磨成细腻的肉膏。
另取来羊骨髓，熬炼成清亮的羊髓油，兑入方才做好的肉膏之中。
等到膏体微温，便调入极细的龙脑香末，拌匀倒入瓷瓶，置于阴凉处，待其自然冷凝成莹白如玉的凝膏。
这便是雪花酒了，或者说是“雪花膏”。
做好的雪花酒膏色白莹润，吃时取膏切片，投入温热的酒液中，不过片刻就化开了。
原本清亮的酒液被酒膏融得微浊，荡漾出柔和的奶白光泽。
入口也是温润醇厚的，羊肉的鲜甘带来与众不同的清甜，龙脑尾调清冽绵润，落喉暖身，余味是悠长的肉香与酒香。
李国公极爱此酒，尤其在冬日，常要温饮一盏，喝了林霜降酿的，更是赞不绝口。
宋人不喝高度蒸馏酒，几乎所有酒种都是低度的发酵酒，酒精度数大抵只在五度上下，喝起来只微醺不醉人，李修然这个未成年也喝过。
这么多年过去，李修然对羊肉的厌恶还是一如既往，无论大小宴席，见了羊肉便要蹙眉沉脸，只有林霜降做的除外。
林霜降做什么他都是爱吃的。
于是这用羊肉酿制的雪花酒，他便也肯喝。
虽然是低度酒，多饮几盏也难免有些酒意，但林霜降发现李修然酒量极佳，三四盏雪花酒下去，别说微醺软醉，脸颊都不带红一下的。
林霜降对此很是羡慕。
他自己的酒量不大好，去年冬日严寒，他不好总挨在李修然身边取暖将他当作人形暖炉，便想着自己饮一盏暖暖身子，也喝了一小盏这雪花酒。
谁知一杯下肚后便睡了过去。
若只是喝醉睡着便也罢了，偏偏他还拉着李修然说了好些自己事后完全不记得的醉话，被李修然打趣了许久。
林霜降想到就气。
话说回来，正因自己亲手酿过酒，深知其中繁琐与所需耐心，林霜降才对这位新来会酿酒的卞厨工很是佩服。
想着日后是同在一个厨房做事的伙伴，也算是同事兼同学了，他便给对方准备了份见面礼。
一罐子肉松麻花。
肉松他用的是精瘦的猪腿肉，焯熟、碾絮、焙干，做时还往里调入了蜜糖和炒香的芝麻碎，以及之前做紫菜包饭剩下的烤紫菜，全都切成细条放里面。
如此做出来的肉松香气浓郁，咸甜适口，紫菜碎更是添了别样的酥脆口感。
麻花也是炸得酥甜脆韧的脆口麻花。
接着便是将这两样组合在一起了，林霜降熬出一小锅稀薄清亮的蜜糖浆，将麻花取来在蜜浆里极快地滚过一圈，如此麻花上便裹了一层薄润得刚好能粘住肉松的糖浆。
趁着沾了蜜的麻花还热着，黏性最佳，投入盛满金黄肉松的碟子里，翻动揉搓。
林霜降做出来的肉松又轻又蓬松，仿佛一团团金色带肉香的絮云，沾了蜜浆后便牢牢黏住麻花每一寸扭纹，直裹得一点裸露的面胚都瞧不见。
打眼一瞧，麻花就跟从肉松里长出来似的，一根根堆摞在罐子里，看起来极为诱人壮观。
宋时麻花还未出世，但有个做法类似的环饼——面粉加水搓条拧股油炸而出，分为甜口和咸口。
林霜降可以保证没有肉松口。
担心李修然炸毛，林霜降特意多做出了一罐，给他留足了份，这才将另一罐给新同事送了过去。
***
六岁那年，卞惟来到家中长辈身边做医童，本以为自己会成为悬壶济世的名医，奈何过早地在药堂见识了太多人心算计，一时心中失望，索性将药杵撂下，跑路改学庖厨去了。
他想得简单，觉着做厨子只需要与菜刀案板打交道，没那么多的复杂人情。
那时，他的姑母卞氏已在汴京李国公府做到了掌勺大师傅的位置，厨艺精湛，声名在外，按说教导侄子正是近水楼台，可国公府后厨事务繁杂，卞厨娘根本分身乏术。
于是卞惟被送往京郊，拜在一位告老还乡的御厨门下，专心致志地学起了刀工与酿酒。
他天赋不错，也肯下苦功，这些年来，技艺磨练得颇为扎实。
只是每逢年节团聚，或是姑母得空回家，嘴里反复提到的总是另一个名字。