蹲在门外扒盒饭的意大利人摊开双手，腮帮子一鼓一鼓地道：“一般，就是normal！”
他解释说，老大口中的“一般”，就是暂且先让那块地上的霞多丽葡萄藤再活三个月。
antonio嘶嘶地对着杭帆咬耳朵：如果三个月之后，酿造完成的白葡萄酒还是没啥特色……那这些葡萄藤就全都死定了！它们会被全部拔掉！
葡萄园的田块，都是按照土壤种类与局部微气候等自然条件来划分的。理论上而言，同一个葡萄品种，在同一田块上会表现出高度相似的风味特征。而来自不同田块的葡萄，即便品种相同，也会有一些微妙的风味差别。
为了得到最平衡优雅的风味，酿酒师们会对不同田块的葡萄进行“混酿”。而为了找到与每个田块的风土特性最适配的葡萄品种，往往又需要一个反复且漫长的试错过程。
葡萄藤本身并不昂贵。昂贵的，是人们在田间付出的无穷心血，与年复一年地等待与期望。
眼下，岳一宛正给这些霞多丽葡萄——连同过去三年间的所有期待与工作成果一起——下达死缓判决。
工作中的首席酿酒师背对着车间大门，杭帆无法看见那人的表情。
第116章道阻且长
岳一宛从未感到哪个榨季如当下这样漫长。
对蓬莱产区来说，今年恐怕不会是个好年头。酿酒师们都有这样的预感。
榨季第一天，把首波抢收下来的白葡萄全部送入了发酵罐后，时针已经指向向了九。连续做了近十五个小时的脑力与体力劳动，岳一宛根本都不记得自己是怎么回到宿舍的。
凌晨五点，叫醒他的并非生物钟，而是窗外的雨声。
黄豆大的雨珠，凶猛地砸击着酒庄各处的门窗，也啪啪敲打在田间的葡萄果实上。
在葡萄成熟与收获的季节，下雨天就成为了酒庄与酿酒师的头号天敌：雨水不仅会砸落果实，还会让葡萄果皮的韧度下降，风味稀释，令采摘的难度大大上升。
雨水的飞溅与潮湿高热的环境，还会在田间滋生并传播霉菌，也是各类虫害最喜欢的产卵繁殖环境。
葡萄临近成熟，酿造团队按惯例在早晨开工前进行每日例会。
一夜雨过，众人的脸色都不太好看——酒庄是一门烧钱的生意。罗彻斯特酒业并不会因为今年的葡萄产量与质量不足，对宽容地允许大家跳过这一年的酿造工作。
“但我听那些开店的朋友说，最近有好多人去他们网店里问斯芸的酒，‘斯芸’和‘兰陵琥珀’都卖出去好多。”
为缓和气氛，有位酿酒师在会上开玩笑道：“他们还问我，你们酒庄都是从哪里找来的那么多富哥富婆？今年得发好大一笔年终奖了吧？”
“那可不得了。”抱持悲观主义的同事立刻接话曰：“年终奖不一定见到，我看压力是马上就要来了。”
“若是卖气普通那倒也罢，产多产少，反正都卖得艰难。可你现在卖得好了，嘿！那但凡少产一瓶酒，公司都觉得是咱们倒亏了他们一份利润哪！”
同期实习的男生戳了戳旁边的李飨，低声问她：“诶，我听说法国的那些顶级酒庄，遇到不好的年份，宁愿不酿酒，也不能玷污自家品牌的。咱们斯芸就不可以效仿吗？”
抱着平板电脑，李飨等实习生们坐在会议室的最后一排，像嗷嗷待哺的小雏鸟们一样，仰着脑袋看向屏幕上显示的实时天气预报——未来两周里，预计有十天都是特大暴雨。
“可外国酒庄的土地都是私有的呀。”
她对旁边人小声摇头，“我们这边，为了保护农民的利益，酒庄租赁土地，法律只允许签最长二十年的租约。很多酒庄的商业计划就只有二十年的长度，所以每一年都很重要。”
二十年，对那些享誉世界的名庄而言，不过是弹指一挥间的短暂岁月。但对于部分国内酒庄而言，这可能就已经是一个品牌的全部寿数了：倘不能在二十年内收回成本并实现盈利预期，精明的股东们或投资人们，绝不可能再让这家酒庄拥有下一个二十年。
而建成已逾十年的斯芸酒庄，如今正站在即将扭亏为盈的转折点上。
以公司的立场而言，眼见着酒庄的产能逐渐稳定，销路和口碑也随着时间流逝而逐渐打开，盈利之日近在眉睫，送到嘴边的肥肉怎能就这样让它给飞了？