第47章你是重生的吗？(2/4)
嘈杂的声音，围观的评委，远处不友善刺来的视线，全都被模糊地隔离在了自我之外。
他马不停蹄地开始了第三杯的制作。
第三杯酒，cloverclub，使用碟形香槟杯。
45ml干金酒，15ml新鲜柠檬汁，15ml覆盆子糖浆，15ml蛋清。
这杯酒涉及到榨取柠檬汁。
柠檬切掉两端，对半剖开，去白芯，倒扣在榨汁器上。
池漪用掌心按上去，压着果皮旋转碾磨——这样榨汁，能只取其果汁，最大程度避免白瓤的苦味。
榨好柠檬汁，还要过一遍筛，滤去杂质。
系统焦急地盯着滤网。
滤网很细，所以滴落果汁的速度就一点……一点……一点……
……好慢啊！
急急急急！
系统的豆豆眼用力盯着榨汁器，仿佛这样就能让柠檬快点变成柠檬汁。
其实，池漪榨柠檬汁的速度已经比平时快了。
但是在倒计时的衬托下，一切都格外焦灼。
柠檬汁的刻度一满，池漪立刻停下动作，将半数柠檬汁倾入摇壶里。
他一共榨取了30ml柠檬汁，一半用于这杯鸡尾酒，一半留给第四杯。
覆盆子糖浆，则由主办方提前熬制好。
池漪先倒糖浆，再倒金酒。
所有材料入壶。
他举起摇壶，迅速不加冰干摇10秒。
没有冰，蛋白会迅速乳化，形成绵密、稳定的泡沫——到了这种状态，第一段摇荡就算结束了。
随后池漪打开摇壶，铲进大半杯冰，重新盖上摇壶，完成第二段摇荡。
池漪的摇荡手法堪称赏心悦目，韧中带柔，节奏分明，像小提琴手执弓运弦，又像舞者收势与起势一气呵成。
很快，这杯鸡尾酒完成。
池漪眼睛专注地盯着酒液，过滤入杯。
他单手扣住摇壶，另一只手纤细的指尖按住杯脚，动作优雅。
“cloverclub。”
成品是一杯淡粉色的鸡尾酒，表面覆着厚厚的白色蛋清泡沫，看起来就让人心情愉悦。
此时，时间刚好过去了三分半。
放眼十二张测试吧台里，大部分的调酒师才刚刚开始做第二道鸡尾酒。
而池漪已经完成了三杯。
只要顺利完成第四杯，他将毋庸置疑是全组速度最快的选手。
但在进行第四杯之前，池漪必须得清洗摇壶，防止残留的蛋清影响下一杯酒的味道。
池漪尽快冲洗器具，甩干摇壶，又取出冰镇的笛型香槟杯。
french75这杯酒会用到香槟，气泡易散，使用香槟杯最合适。
首先，将30m金酒、15ml柠檬汁，15ml单糖浆倒进摇壶里，单独摇荡。
摇壶里不能加入任何气泡水或者气泡酒，这是任何新手都应该知道的事情。
否则——
远处突然传来“砰”的一声巨响，简直像爆炸了一样。
有个吧台的选手的摇壶炸壶了，酒液和冰块飞溅了满身满地，连摇壶都崩到了远处。
系统被这动静吓得抖了一抖，同情地看向那个倒霉蛋。
这人倒不是犯了把香槟加进摇壶的低级错误，而是摇壶里有过量空气，这才导致炸壶。
池漪这边，8秒钟就快速结束了摇荡。
摇壶的步骤，通常是为了往酒体里充气，为鸡尾酒提供气泡支撑。
而香槟本身有非常丰富的气泡，所以在摇壶时应当尽量缩短时间。
池漪先将摇好的部分倒入杯中，随后右手握杯，杯口微倾，左手握香槟酒瓶，控制酒液流速，缓慢稳定地倾倒出香槟酒液。
这么倒酒，能够尽可能地避免倒酒时的酒液溢出，将气泡保留在酒液里。
液面渐高，池漪逐渐扶正杯子，利落收液。