第63章火锅底料
香菜、小葱、洋葱用魔法催生出来?后,莱伊把?它?们洗净切成大块备用。
接下来?他还有很多的事情要做。
他先找出了两个?盆，一个?盆子用来?泡香料，一个?用来?放切碎的辣椒。
没有能够彻底搅碎这些香料的机器,莱伊只能尽量手动把?它?们切碎。
八角、草果、桂皮、山楂干、小茴香、香叶,还有自制的陈皮，所以莱伊能想到和找到的调料莱伊都混在了盆里,最?后撒上高价买来?的白酒进行浸泡。
花椒糊的快,不能放太早。莱伊他们单独装在一个?小盆里,等到已经下锅的香料熬得差不多了，最?后再把?花椒倒进去。
处理好香料,那?一开始准备红油火锅底料必不可少的一种材料——辣椒。之前晒得那?么?多辣椒终于派上了大用场。
莱伊从放在储存室里的辣椒串儿上,摘了满满一大盆的干辣椒下来?。不拘着辣椒的种类，反而是种类多一些比较好。
不同种类的辣椒有着不同的味道，用它?们熬出来?的底料,味道会?更?加丰富。
干辣椒洗净,把?它?们放到热水里煮。煮好后捞出,晾到差不多的温度就?得进行下一步，把?这些辣椒剁碎成辣椒碎。
一大盆冒尖儿的干辣椒,最?后只出了大半盆的辣椒碎,勉勉强强够用。
辣椒剁好，莱伊又去泡菜坛里加了几块姜出来?。泡的时候姜还很嫩,现在拿出来?颜色也非常的好看。他同样把?这些姜剁碎成一块块的盛在大碗里。
这些姜末能增加底料的风味。
怕炸辣椒碎的味道呛到嗅觉敏感的小家伙,莱伊把?还在睡着的塔塔挪到了自己的卧室。
一切都差不多都准备妥当了,莱伊搬出牛油，开始自制火锅底料。
在铁木奇那?定制的大铁锅再次派上了用场。
外面天气晴朗，做火锅底料的味道很大，莱伊思考再三还是把?锅搬到了院子里。
铁锅搭好,架好柴火，用清水刷干净锅。莱伊开始做火锅底料。
先把?大块的牛油倒进已经烧干的铁锅里。锅里不能留一点水，不然油热后会?飞溅出来?，容易烫伤人。
几十磅的牛油入锅，从接触锅面的底端一点点融化成一锅金黄色的液体。
油热的差不多了，莱伊从锅底抽出了几根木柴。炸小葱，香菜等小菜的时候，温度不易过高，不然容易糊掉。
小葱、香菜、圆葱、蒜头下锅，金黄的牛油翻滚出好看的油花。炸了没有多久，葱香蒜香就?溢了出来?，翠绿的小菜也被炸的变了颜色。
莱伊抓紧时间把?这些小菜捞出，再多过一分钟它?们绝对会?糊。
捞出来?后，一整盆的辣椒碎直接倒入油锅中。冲鼻子的辣椒味从油锅里飘散出来?，呛得他连打?了好几个?大喷嚏。
这要是在小楼里做底料，接下来?的几天莱伊和尼尔都得闻着火锅底料睡了。
而且火锅味特别容易粘在人的头发和衣服上，他两个?，哦，再加上一个?长毛的小家伙，他仨绝对会?成为行走的火锅底料……
莱伊用长柄的大汤勺搅动锅里的辣椒和牛油，让它?们接触的更?加充分。
眼看着辣椒炸差不多了，莱伊又把?泡了酒的香料一股脑的倒了进去。味道由?辣椒的刺鼻又变为了香料喝酒的醇香。
就?这么?用大汤勺搅动了许久，莱伊依次倒入了泡姜末、花椒和冰糖，最?后加了一些白酒用来?提香。
这些调料加入后也就?一两分钟的功夫，莱伊抽出了灶堂里的所有柴火。不停的搅拌这一锅的调料，用油温和铁锅的余温将?它?们热熟，直到锅里的热油不再翻滚，才停止搅拌。
莱伊把?勺子放在大盆里，抹了一把?额头的汗水。炒个?火锅底料，热得莱伊恨不得在外面就?把?棉衣扒掉。
回屋喝口水简单的休息了一小会?儿。莱伊用一个?木板，托着二十几个?罐子来?到了院子。
锅里上层的底料已经降了一些温度，但一层的依然很烫。莱伊不住手的搅了许久，才一勺一勺的把?它?们舀进小罐子里去。
一个?罐子可以装一勺多一点，正好够两三个?人吃上一顿。
这批罐子装满，莱伊把?它?们端回屋暂时摆在饭桌上，又换上了下一批罐子继续装。直到所有小罐子装满，但是还剩下大半锅的底料。