整个人都是气血充足的模样。
林霜降不理解,明明吃的都是一样的东西,而且因为他不在国子监,每日吃的东西还要比李修然更好些,但他怎么就没能蹭蹭往上长个子呢?
他也不矮,如今大约有一米七出头了,在同龄人中也是佼佼者,但是,但是……
好烦。
烦归烦,林霜降并未产生什么不好的想法,依然像从前一样细致认真地给李修然置备吃食。
他这回打算给李修然带的是紫菜包饭。
这吃食做起来不难,就跟把大象装进冰箱一样,一共有三步:打开紫菜,把饭装进去,把紫菜包上。
故而只需要准备紫菜和包在紫菜里面的东西就可以了。
宋朝紫菜多为菜坛养殖法采收,选潮间带风浪小、水质清的岩礁作为菜坛,用壳灰水遍洒礁面,等待野生紫菜孢子随潮水附着礁石上面,产量多少完全看天。
待到潮水退尽,渔民腰系绳索缒下礁石,便可用竹片整片揭取附礁生长的紫菜。
如此剥离出来的紫菜,破损是常有的事,但送来国公府的都是圆形椭圆形的整张大片,即便不规则厚度不均了些,制成包饭紫菜也还算方便。
林霜降将干紫菜撕去硬梗和碎渣,完整铺在食案上,之后便是薄薄刷上一层酱油蜂蜜盐汁,再撒些芝麻粒。
只刷一面,刷得紫菜表面润而不湿,微微发亮,如此烤出来便能脆感十足,还有淡淡清甜。
林霜降找卞厨娘讨了几块烧透的木炭,把铺好紫菜的竹篦子架在炭炉上方慢烤,等到紫菜质地从干韧变得薄脆轻盈,就是烤好了。
烤好的紫菜拿在手里轻飘飘的,薄脆得很,林霜降忍不住撕下一块尝了尝,海味鲜香,烤熟的芝麻是点睛之笔。
林霜降觉得这大约就是大宋版海苔了。
因着府上今日正好送来鳗鱼,林霜降便就地取材,打算给李修然做鳗鱼紫菜包饭。
宋朝的鳗鱼主要为淡水鳗,时人称为鳗鲡,常见吃法有炙鳗——去骨切条的鲜活鳗鱼慢烤;鳗鱼香肠——鳗肉去骨剁碎,拌入盐、姜、花椒、酒等,塞进羊肠;爊鳗鳝——鳗鱼段用盐、酒、姜腌渍,入陶罐加清水清酱封泥焖煮。
如此做出的鳗鱼滋味咸鲜醇厚,配米饭极佳。
还有一些宋人耳熟能详的米脯风鳗、虾玉鱓辣羹、米煮鳗、鳗丝等鳗鱼饮食。
林霜降做的烤紫菜再包鳗鱼再包米饭,此时可以说是闻所未闻,见所未见。
但整个大厨房都没有人拦他,反而一个个都对他待会儿要做什么十分期待。
林霜降便也不负这份期待,将鳗鱼剔骨切段,之后鱼皮朝下,架在炭火上慢烤,边烤边用糖、酱油、昆布熬的稠亮酱汁细细刷在鳗肉上。
酱汁在高温下迅速收浓,丝丝缕缕渗入鱼肉,将原本嫩白的鱼肉烤得油亮酱红。
烤鳗鱼的浓郁香气早已漫开了,飘得满灶房都是,萦萦绕绕沁人心脾,整个庖厨的人都忍不住抽鼻子嗅闻。
虽然他们不知道林小厨工要给二哥儿做的“鳗鲡紫菜卷饭”到底是什么东西,但味道是不会骗人的,光是闻着就知道一定是好吃的啊!
于是便纷纷主动过来要给林霜降打下手。
作为灶下的烧火童,他们平日里自是要被厨工管着的,几位厨工里头他们最喜欢的便是林小厨工。
旁的厨工动辄呵斥,但林小厨工从不凶人,还愿意教他们些实实在在的灶上小窍门。
最重要的是林小厨工人还生得那样好看。
故而这帮烧火小童们都格外乐意凑到林霜降跟前,抢着给他打下手。
可惜从紫菜到鳗鱼到米饭都只能由林霜降自己一人操持,但瞧着眼前几名小童的殷切目光,林霜降想了想说:“帮我洗几根??胡芦菔和黄瓜吧。”
??胡芦菔??就是胡萝卜,到时与黄瓜一同切段??夹在紫菜包饭里,能解腻提鲜。
几个小童得了指令,马上高高兴兴搓黄瓜去了,不多时便洗净切条出来。
此时鳗鱼烤好,米饭蒸熟,就等包了。
林霜降取来方才烤好的紫菜在食案铺开,先抹一层温热米饭,再将烤得焦香的鳗鱼一段段码上去,黄瓜条和胡萝卜也都码好,一卷,紫菜便牢牢裹住了米饭与鳗肉菜条。
做好的鳗鱼紫菜包饭包进油纸,如此紫菜片不会回软,到了国子监还是香脆的。
大功告成,林霜降拎起食盒,启程出发。
***
看见那道熟悉的纤瘦身影再度出现在门房,李修然一时心情复杂。
想见他的念头是有的,比昨日更甚,但另一方面又担心他为此劳累。
最终还是对林霜降的关心占据上风。
李修然快步上前,边接过食盒边对他道:“累不累?”
林霜降摇头,语气轻快:“不累呀,这紫菜卷饭做起来可简单了,只需要把饭摊平,铺上菜肉,再将它们都卷起来就可以了。”