那还怎么做饭?
另一边,早在李修然被众人围作一团时,林霜降便已摩拳擦掌准备起了吃食。
他这回要做的是烤肠,这东西堪称哄孩子神器,用来哄小孩一哄一个准,吃了烤肠,李修然大约就能消气了。
虽然他还没明白李修然为什么生气。
林霜降烤肠用的是猪前腿肉,二肥八瘦,一半剁成细细的肉糜,剩下剁成有扎实嚼头的带肉粒肉馅,如此吃来便能口感丰富。
调馅时,盐、糖、胡椒粉按比例撒进肉馅,淋上葱姜汁子与黄酒,再用筷尖挑几点蜂蜜添进去,香气浓郁。
宋人已有吃肠的习惯,水熬煮法做出来的羊白肠便是其中之一,吃来大肠滑嫩、小肠爽脆,有诗句曾赞称“肚肺鳝鱼羊白肠,批切羊头鲊脯香”。
除去羊白肠,还有羊血肠、腊肠、羊盘肠、驴板肠、手掰肠……各种种类不一而足。
正因宋朝人民喜爱吃肠,各家各户便时常备着肠衣,勋贵人家也要吃五谷杂粮,自然也不例外,庖厨内的肠衣都是已经过精细处理的,洁白柔软不见腥味。
林霜降还是头一次实打实近距离瞧见肠衣这东西,忍不住多摸了几次感受细腻触感,才按照记忆中书上的做法开始灌肠,在肠衣尾部紧紧打了个结,一手扶着,另一手慢慢推压馅料,灌到八分满就停,烤时便不会胀裂。
几根灌完,林霜降便觉着成就感满满。
棉线扎结、细针戳孔,再刷层蜂蜜水就能进炉烤制了。
这时候的烤炉还是老式窑炉,由窑门、燃烧室、窑床等组成,个头极大,都快有林霜降一个人那么高了,林霜降不大会操作,好在有专管炉子的人,他只需嘱咐何时翻面、何时出炉便可。
安顿好各项事宜,林霜降偏头望了一眼。
原想着李修然看见做饭的这些琐碎流程必然会觉得无趣,应该已经去做其他事了,却没想到对方仍然像刚进来时那样,站在不远处瞧着他,目光极为专注。
林霜降和他对视一眼,缓缓扭过头来,抿了抿唇,思索。
李修然他……他是不是也想当个厨子?
作者有话说:
小李:
第14章过节
李修然这边也是一直没闲下来。
刚将厨房里围在他身边的人按消停了,屋里又源源不断有人过来问东问西,问他是不是渴了、饿了、身子不爽利了……
李修然烦不胜烦。
好容易把所有人都打发走,林霜降为他准备的吃食也做好了。
用竹签子串起的几根肉肠,并排摞在银盘里,肠身圆润鼓胀,一看便灌满了肉,有几处已烤得炸开了花,油亮焦香,隔老远都能闻见浓郁的肉香。
林霜降端着盘子走来,笑意盈盈,“这是我给二哥儿做的肉肠,刚从窑炉拿出来的,二哥儿可要趁热吃。”
被浓郁香气一扑,在场众人都不约而同咽了咽口水,心道这小童果然厨艺出众,能将豕肉拾掇得这般浓香。
不过他们也关心另一件事:这肉肠瞧着卖相是不错,只是摆盘过于简单,连个胡萝卜雕花都没摆,如何能入得了二哥儿的法眼?
要知道,二哥儿在吃食方面秉性挑剔,这样粗陋的吃食,断不会——
念头还没在脑子里过完,人们就见一贯挑剔难搞的二哥儿伸出小手,捏住竹签,张嘴对着油光锃亮的肉肠啊呜便是一大口。
因着林霜降特意叮嘱过,肉肠烤得火候正好,肠衣又薄又脆,随着咀嚼,油脂和肉鲜一股脑在嘴里散开,带着香料的咸香和一丝丝甜津津的蜜味儿。
肉香满口,令人满足极了。
李修然三五口就将一整根肉肠吃进了肚,舔舔嘴唇,又去摸下一根竹签。
好好吃,林霜降怎么这么会鼓捣吃食。
想到这是林霜降特意给他做的,李修然吃得更欢实了。
见他一口接着一口,林霜降越发确信烤肠从古到今都是哄小孩神器,正想着,便听李修然咬着肉肠忽然问他:“你给别人也做过这个吗?”
林霜降一愣,随即摇头。
烤肠是高油脂高热量食物,上辈子他自从生病后就很少吃了,更别提做,认真算来,这还是他第一次做烤肠。
听了这话,李修然肉眼可见地更高兴了,原本不甚平顺的心情被抚平,脸上露出点难得一见的笑模样。
他弯着嘴角道:“我知道了。”