经过一个多月的移栽工作，大部分的玫瑰蜜葡萄藤都已被拔除。陡坡上不方便机械作业，整地翻垦的工作几乎全得由农人们挥着锄头与钉耙来完成，进度比预计中还要略慢一些。
尽管如此，远远看过去，一些翻整好的地块，已经隐约有了酒庄葡萄田的雏形。
在众人的辛勤劳作里，曾经属于央金卓嘎女士的葡萄园，正像是一块重新接受了打磨的宝石，渐渐展露出光彩耀人的那一面——这样的景象，让站在高处坡地上的岳一宛，心中翻腾起无数种奇妙的感受。
杨晰是带着土壤取样钻机来的。
在葡萄酒的世界里，“风土”并不是一个抽象的玄学概念，而是土壤与气候的结合。所以，对身为葡萄园主人的酿酒师而言，了解自己的田地与土壤，也是建立酒庄时至关重要的一个环节。
“就这样让钻头打下去，”岳一宛没用过这种钻机，杨晰便当场给他做示范：“看到了吧？管子里的就是你的土样。这种钻机的好处就是，它不会扰乱样本自身的层次结构，可以很清楚地看出不同深度的土壤质地变化。”
在地图上标记了多个取样点，背着二十多公斤的钻机，岳一宛和杨晰爬上爬下地进行着土壤取样的工作：这些样本不仅直观地展现了土壤层剖面形态，也能帮助酿酒师与农人们更好地理解葡萄藤的生长环境；它们还会被送去实验室进行化验分析，以测定土壤中各种微量元素的多寡，辅助种植顾问制定出最适合这片田地的管理方式。
至于葡萄园里的各个不同田块，分别适合种植什么品种的酿酒葡萄，这也是在参考了土壤样本和实验室报告之后决定的。
土样收集完毕，岳一宛脱掉手套，克制着手腕上的颤抖，尽量工整地给样本们写好标签——在陡坡上背着钻机来回更换地点，还要不断地弯腰又起身，实在是一门很辛苦的体力劳动。再加上钻机的马力很大，震得他胳膊发麻，连笔尖都在不干胶标签上打着滑。
最后，光是把这些土样装上皮卡车的后斗，两个酿酒师就来来回回地扛了好几趟。
“岳老师，要喝咖啡不？”杨晰累得直喘气，一手扶着腰，一手伸进自己那台车的后备箱里，源源不断地掏出家伙事儿：“我不行了，我干不动了……我得、我真得先给自己来一杯。”
于是乎，在海拔1800米的山坡下，杨晰叮铃哐啷地一通摆弄，就地铺开了磨豆机、滤杯、咖啡杯、手冲壶、密封豆罐……
岳一宛也累。他是真的累，如非必要，此刻连半句话都不想多说。
反观杨晰，这人一边喊着“腰断了背好痛”，一边架起了露营炉具，在烧开水的同时，还顺手加热了铝制饭盒里的剩菜。
“我就不了，”累成这副狗样之后，岳大师一心就只想来点甜的：“不想再吃更多的苦。”
杨晰磨好了豆，小心翼翼地开始冲泡他的救命咖啡：“哎呀，生活嘛，苦是正常的。但就像这杯咖啡，苦中也能作乐，别有一番香甜滋味——岳老师，你也来一杯呗？”
这哥们儿有时候像个伊壁鸠鲁派的快乐哲学家，有时候又似乎只是单纯的缺心眼，岳一宛不好说现在究竟是哪种情况。
盛情难却，他接过了杨晰递来的一小杯咖啡。
“有没有觉得这个香味很熟悉？”杨晰眼巴巴地看着他，像是等待导师给自己提出答辩问题的博士生：“这批咖啡豆，我用年初那批苹果酒的酒泥浸泡了三十天，然后再做了个浅烘。是不是有一种，微醺的感觉？”
高原地带，水的沸点比平原要低，冲泡出来的咖啡也有着更明显的酸度。
“苦中带酸，很像是我现在的心情。”挣扎着从地上站起来，岳大师拍了拍身上的尘土，重新坐回驾驶座上：“你先歇着吧，老杨，我得走了。还有新种下去的葡萄藤在等我验收呢。”
去岁末尾，岳一宛陪杨晰和孙维来云南勘地。杨晰没能拿下的那几个田块，最终都被岳一宛租了下来。
这些田块都在同一座村庄里，距离岳一宛与杭帆的家不远。不太繁忙的午后，两人散步走到附近，也会往田里多张望几眼。
春天整地撒籽，夏天草叶生长，紫花摇曳的苜蓿，白花星点的三叶草，它们摇头晃脑地铺在田块上，悄悄地用自己根系为土壤积蓄肥力。到了秋天，一年生的草本植物逐渐枯萎，叶脉与茎根都被翻埋入土地，成为天然的肥料。
九月的土壤尚且温暖，降水却显著减少，正是适宜栽种新葡萄藤的季节。
这日傍晚六点，太阳还未下山，藏农们仍在热火朝天地进行着移栽藤苗的工作——若是要在高原的严寒气候里存活，它们就得赶在天气彻底冷下去之前，尽快长出扎实健康的根系。
见到岳一宛过来，农人们从田间抬起头，笑着向他们打招呼。
在众人脚边，刚孵出来的一大群小鸡小鸭，正在大白鹅的带领下，毛茸茸地从枯草间滚过。奋力啄食着草籽与小虫的同时，也留下一摊摊灰白色的有机肥料。远处，藏式民居的屋檐下，上了年纪的老土狗突然甩了下尾巴，惊飞了几只想要偷吃的鸟。