“好像，隐约，有那么一点印象……”小杭同志眼神飘移，显然并不怎么具备植物学常识。
很不给面子地，岳大师呵了一声：“不过我要说的不是这个。”
他抓起杭帆的手，摸向树枝与主干的相连处：“看不出来的话，摸也能摸出来了吧？”
杭帆对植物没什么研究，但初中程度的生物知识还是有的。
“……嗯？”这是一块不太自然的瘤状凸起，树皮上有明显外伤愈合的痕迹。他顿时恍然大悟：“这些树枝都是嫁接上去的？”
岳大师颔首，“没错。”指向那些还未被采摘下来的红润果实，岳一宛道：“虽然结出的果子是‘冰糖心’的红富士，但这棵树本身却并非是红富士品种。之所以现在能结出红富士苹果，是因为后来嫁接了许多红富士的枝条上去。”
听懂了，但并没有完全听懂。
杭帆困惑地点了下头，“所以这……会带来什么问题吗？”
“会有一点小问题，但也不很严重。”酿酒师摊了摊手：“嫁接是农业活动中的一种常见生产方法，当然，有利就会有弊。”
在斯芸酒庄里，那些新种下去的葡萄藤品种，若是无法收获符合酿酒师要求的果实，就会被连根拔掉。等到来年春天，再在这块土地上试种其他的品种。
但这是一个相当漫长的试错过程。从葡萄藤刚种进地里，再到它结出第一批可被用于实验性酿造的果实，这中间，就需要历经至少三年的等待。
受雇于斯芸酒庄的种植农们，只按照每月的上工天数来领取工钱。三年五载的等待并不是什么了不起的大事。
“但对于那些指望着用果子来卖钱的农户们来说，”岳一宛道，“事情就是截然不同的另一种面貌了。”
杭帆完全地懂了：“人们等不起三年又三年。所以……直接在原来的品种上嫁接新品种的枝条，就是最快能够收获新果实的方法。”
世间的流行难以琢磨。时尚是如此，果实品种亦是如此。
假若今年的西拉葡萄收购价高，那些卖不出赤霞珠葡萄的农人们，就会慌忙在赤霞珠的葡萄藤上嫁接起西拉葡萄的枝条，期盼明年能卖个好价钱——可到了明年，西拉葡萄的大量涌现，说不定又会把收购价格拉低下去，反倒使马瑟兰葡萄的价格一路走高。
“原来果农也会‘赶流行’，”虽然是第一次听说这样的事情，但杭帆其实非常能够理解：“这就像高考志愿，大家都会抢着填报那些热门专业。”
可是，等到果实成熟的时候，世界往往早已变作了另外一番模样。
“赶流行未必有用。但不赶流行，就是妥妥的死路一条。”
无声叹了口气，岳一宛握住杭帆的手：“作为酿酒师，我绝不会收购这种胡乱嫁接的葡萄。但我也能够理解他们的处境，要用果树来养家糊口，并不是一件容易事。”
上至柴米油盐，下至穿衣吃饭，还有孩子的学费，老人的医药费，房屋的修缮，购买农具农药……一年三百六十五天，无数桩的花销，全都要从果树上来。
这是果农们迫在眉睫的现实需求。
回握住恋人的五指，杭帆问：“你说你绝不会收购那些胡乱嫁接出来的果实……它们是有什么缺点吗？”
岳一宛点头，“人们通常认为，嫁接什么品种的枝条，就一定会产出什么品种的果子。但实际上，嫁接行为一定会让果实产生一些轻微的变化。而这种变化很可能会带来显著的风味差异。”
所谓“嫁接”，就是将名为“接穗”的枝条或新芽，接入在名为“砧木”的植株上，并使这两部分逐渐长合。
“让我们假设一下：如果砧木是赤霞珠的葡萄藤，而接穗的部分则是西拉的枝条，”在面前的这棵苹果树上比划了两下，岳大师兴致勃勃地看向他的首席爱徒：“你觉得这会对结出的西拉葡萄产生什么样的影响？”
竭力翻捡着脑内所剩不多的生物知识，小杭同志不太确定地回答道：“会变成……呃，赤霞珠味的西拉？”
“……冒昧问一句，你的初中生物真的及格了吗？”
看岳一宛的表情，恨不得现场掏出粉笔和黑板来给他补习：“嫁接是无性繁殖！无性繁殖不改变遗传特性！你要是想得到赤霞珠味的西拉，那就得用赤霞珠与西拉进行杂交，因为杂交是有性繁殖，这才有可能会得到两种植物各自的遗传性状——”