他清了清嗓子，继续往下唱。
“在哪里？在哪里见过你？”
“你的歌声这样熟悉，我一时想不起。”
“啊，在梦里，梦里梦里见过你。”
父子二人花了半个小时，把猪头各个部分清洗干净。
但现在还不能下锅卤制，还要再加葱姜焯个水，进一步祛除腥味。
用冷水泡、用旺火烧，最后再用热水焯。
这三道工序下来，才算是处理好了。
紧跟着，林小饱在旁边拨弄猪耳朵，林早则起锅烧油，开始炒制糖色和香料。
炒糖色，能更好地给猪头肉上色。
炒香料，能激发香味，让卤汤更香。
过年总要卤东西，他们家冰箱里，不仅存放着各色香料，还有一大锅之前卤过肉的卤汤。
林早换了一口大锅，加入旧卤汤，慢慢煮化，再加清水，炒好的糖色和香料。
因为林小饱也要吃，他就不多放辣椒了，就放了两颗小小的红辣椒，稍微提提味。
老卤汤里，本身就有咸味，盐也不用另外加，再加一点酱油上色，就足够了。
等锅里的卤汤烧开，就可以下处理好的猪头和猪心了。
用铁勺子，把猪头猪心压下去，压到锅底，慢慢咕嘟。
卤东西就是要耐心，卤得越久越香。
卤好了，也最好把东西压在汤里，慢慢泡着，让卤汤完全浸入食材的每一个角落。
这锅猪头肉，林早卤了两个小时，又泡了三个小时。
中午还没泡够的时候，林早偷偷把猪头肉捞上来，切下一小块，给林小饱尝尝。
林小饱嚼着肉，直摇头：“爸爸，不是很好吃，没味道，只有皮有味道。”
所以林早不敢偷懒，让肉在卤汤里继续泡着，随便炒了两个菜，中午一家人随便对付了一顿。
一直到傍晚六点。
林早才敢再次打开锅盖，用筷子戳了一下猪头肉，不算轻松，但也不算艰难，就把筷子戳进去了。
这样的猪头肉，不会太软烂，也不会太紧绷不入味，卤成了胶状，吃起来不肥不腻，艮啾啾的，口感刚刚好。
猪心则是越泡越紧的，吃起来像瘦肉一样。
林早换了熟食案板和菜刀，捞起一块肉，切成薄片。
林早的刀工还不错，切出来的猪头肉很薄，放在窗边，几乎可以透光，用手指弹一下，肉片还弹来弹去的。
切好一排猪头肉，再切一排猪心，用菜刀铲起来，整整齐齐地码在盆子里，均匀地浇上一勺卤汤。
颜色鲜亮，香气扑鼻，让人食欲大开。
林早也不小气，给张爷爷切了一大盆嚼得动的肉，给傅骋也准备了一大盒，都浇了一大勺卤汤，就带着林小饱下楼，给他们送去。
送饭这件事情，不管是给傅骋送，还是给张爷爷送，他们都已经很熟练了。
不到十分钟就搞定了。
送完饭，天也黑了。
林早和林小饱再也按捺不住雀跃的心情，快步跑上楼去。
“卤猪猪，我来了！”
“终于轮到我们开饭了！”
父子二人跑进厨房。
两个人分工明确，林早切肉摆肉，林小饱盛饭。
“爸爸，快来！”
“来了来了！”
林早把林小饱抱到宝宝椅上，解开身上围裙。
两个人刚刚坐下，拿起筷子，才夹起一块肉。
下一刻，楼下忽然传来几声巨响——
嘭！嘭！嘭！
哐！哐！哐！
像是有东西拍在铁质卷帘门上。
林早和林小饱下意识回过头，朝窗外望去。
又下一秒，窗外传来几个男人粗鲁的吼叫——
“开门！老东西，快开门！”
第19章
“开门！”
“老东西，快开门！”
“干什么？来买东西的！”
就像是一滴水，掉进了油锅里。
一瞬间，整个世界都沸腾起来。
林早和林小饱对视一眼，都有些慌张。
“爸爸……”林小饱喊了一声，“是张爷爷家……”
“嘘——”
林早掐着自己的手心，强迫自己镇定下来，朝林小饱做了个噤声的动作，打断了他的话。
他用气声说：“不怕，你先吃饭，不要发出声音，爸爸去看一下。”