每一个种地人，对着空着的土地，始终都有一种罪恶感，浪费可耻。
云初在大相国寺山门口的摊子上买了十种蔬菜种子，蕨菜、芥菜、生菜、莴苣、苦菜、芦笋、胡萝卜、芋头、山药、甘露子。又买了两大袋苜蓿草和燕麦草种子、义塘甜瓜种子、卫州白桃幼苗、水鹅梨幼苗。
空着那么多土地，没精力种植，就发展畜牧业，先撒草籽，木栅栏一围，待草生长出来，就放马养兔子。
宋人冬天特别爱吃拨霞供，其实就是火锅，以清水打底，香辣咸香的味道主要从蘸料获得，肉片先加料腌渍，再放入锅中烫，兔肉、羊肉用黄酒、酱油、花椒等腌渍半小时，清水烧开，烫一烫肉片，沾一些蘸酱就可以吃了，甚是美味。
干脆在珍禽异兽摊子买了四匹西域良马，一般合格的马匹价格在四十至五十贯一匹，而这四匹西域良马非常适合拿来配种，一匹要价七十贯，两公两母。
买了六只兔子，两公四母，一贯一只。
汴京城的服务业竞争大，除了打广告，服务也很贴心，直接送货上门。
在方木匠家买了很多木栅栏，剩下五贯回家。
这一晚上，云初把二十亩地的木栅栏围好，从中间分成两半，中间留了一个门，可以开关，方便兔子们从一侧迁移到另一侧，一半面积十亩地，两边都撒上苜蓿草和燕麦草种子，形成一个小型流动牧场。
在最边侧的一角撒了四亩地的苜蓿草和燕麦草的草籽，用木栅栏围了两侧，沿河的一侧不围栅栏，方便马儿喝河水。先喂了那四匹马胡萝卜、林檎，吃饱了就在一百亩地里撒欢的遛弯。
新买的十种蔬菜，各占地一亩。由于茄子和瓠瓜，单价高，干脆又各增加了四亩。
义塘甜瓜、卫州白桃幼苗、水鹅梨，各种十亩。
经过一番调整，一共占地五百八十亩，剩余四百二十亩地空着。
实在是劳动力不够了。
第34章金杏酿酒
自从和会仙楼合作了几次之后,会仙楼的掌柜很是满意，尤其对桃花鳜和鲈鱼的品质赞不绝口，用掌柜的话来说,刚从河里捞出来一样。
云初看着青木带回来的会仙楼日常供货清单发愁，皱巴巴的黄纸上写着：鳜鱼和鲈鱼,三斤以上,各两百尾巴,甲鱼一百只,茄子和瓠瓜一百对。五种鲜果，各一百斤。十种蔬菜，每种一百斤。
鲜果和蔬菜,单价低份量又大,她实在没有那个精力去采摘那么多。
直接划掉鲜果和蔬菜,保留鱼鳖、茄子、瓠瓜。鲜果和蔬菜留着自家吃或者送人，或者喂鸡、兔、马。
继青梅爆果之后,金杏也进入了丰果期,望着满树黄澄澄的金杏,云初舍不得果子烂在枝头上。
勤快的采摘一晚上，大清早就在制作金杏酒。幸好有两个帮手，百薇清洗，欢儿去核。
跟传统的水果浸泡米酒不同,而是用三斤金杏榨果成汁，不加糖、不加水、不加酒曲，像酿葡萄酒一样酿成五度的金杏酒。
云初种的金杏,可能是因为在空间内生长的原因，比较甜，有足够的糖分,能够自然发酵，而且有梅子的酸度，酸度和甜度恰好能达到一定的平衡。
整整五十个大酒坛，封存好，放在后厅阴凉处慢慢发酵，十天半个月后就能喝了。
青梅酒上次的二十小罐，被瓜分一空，暗戳戳来打探的人不少，云初又酿了二十个大酒坛。
没办法，大宋的男男女女都喜欢喝两杯，喜欢过节日，更爱在节日喝酒，所以每年朝廷相当一部分的收入都来自酒税。
甚至，军队没钱了，朝廷就下一道诏令。以前不允许造酒的各州军，诏令一下，可以用公使钱酿造，每一百贯造十石，也就是每斗酒造价一贯钱。卖酒的价钱，高于每斗一贯。
大宋酒政实行“买扑法”，酒曲只许官卖，不能私造。私造酒曲五十斤，要被处死的。
七十二家正店有酿酒权，脚店从正店买酒。孙羊正店就是城东南厢最大的酒户，旗下的脚店上千家，甚至洛阳也有它的脚店。
民间不准私自酿酒，但近年来，勋贵人家兴起自酿之风，只要不是拿出去贩卖被逮个正着，都好说。
云初的金杏酒不用酒曲，青梅酒的米酒是从会仙楼买的。