次日清晨丑时过半，赵景清起床收拾好第一时间进入发酵房，打开陶罐，酸味更加浓郁，仔细嗅闻亦没有闻到臭味，赵景清用筷子沾了点尝，比昨天的酸一点点。
工人已然上工，石磨运转，磨出一桶又一桶豆浆。
赵景清提了一桶，沥浆煮浆，点浆。
这一次，豆浆凝结的更快，但仍是分层的，这种口感不好。
为何还是这样？今天酸浆水的比昨天晚上的更酸，豆花凝得也更快，赵景清福至心灵，明白过来，是因为酸浆水还不够酸，现在这种程度的还不够。
可再发酵半天，这酸浆水可就坏了，臭气扑鼻。
赵景清暗自琢磨，倏的睁圆了眸子，有了主意。
之前林翠娥做馒头，会留一块面团做酵母，这样后面再做馒头发酵得会更快一些。他可以用先发酵的酸浆水做‘酵母’，往里面加生豆浆，再次发酵。
有了主意，赵景清再次封了四罐生豆浆。另加生豆浆的比例和发酵时间都会影响酸浆水，赵景清稍稍迟疑后，连续封了十二罐。这一次，拢共封了十六罐。
待次日酉时四刻，赵景清拆开八个陶罐，四个一组按同等比例加入生豆浆，等待继续发酵。另外八罐，赵景清等到丑时过半，拆开后如法炮制。
第一次发酵的最佳时间是七个时辰至十个时辰。
二次发酵，赵景清依然先以第一次的时间为准，酉时的按时间分两次拆，丑时的亦然。
四次十六罐尝试下来，先发酵七个时辰，后发酵十个时辰，比例为一比三的酸浆水最好用。其次是先发酵十个时辰，后发酵七个时辰，比例为一比三的酸浆水。
两者都能点出成型的豆花，但后者做出的豆花带了点酸味，口感不如前者好。
其余的都失败了，特别是先十后十的，发酵坏了，拆开臭得赵景清打哕。
赵景清捏着鼻子，实在不想洗这陶罐，叫来袁牧，他也不说话，只一双眼睛眼巴巴看着他。
袁牧：“……”
袁牧转身离去，再回来时鼻子已经堵上，矮身抱上陶罐离开。
酸浆水做出来，且能点出豆花，然而口感不似方子上写的嫩滑细腻，赵景清吃着，甚至比不上他做的嫩豆腐。
接下来该考虑的是，如何做出方子上写的口感。
而这，需要漫长的一次次尝试。
一天、两天、三天……悄然便过，经过不断调整尝试，赵景清做出的酸浆豆腐口感越来越好。
不知是不是姜家老爷子想要的尝到的味道。
只有让他尝过才知道，赵景清和袁牧商量，“袁大壮，明儿能抽出时间吗，咱们去清河县城找姜夫人，让她尝尝这酸浆豆腐味道做对没。”
袁牧道：“能，咱们一早就去。”
“嗯。”
定好时间，赵景清将酸浆水准备好，明儿好带去姜家做豆腐。他习惯了用林氏五谷铺进货的豆子，赵景清找了个布袋子，打算舀几斤装了带去。
他这才留意到，仓库余下的豆子不多了，约摸还有三石。如今豆腐量大，豆子用得快，余下这些只能用两天。
赵景清舀了十斤豆子，出去后便找张兴让他记得去林氏五谷铺拉货，看了一圈没瞧见人，赵景清进屋问袁牧，“你看见张大哥没？该进货了。”
“我记着呢，他和爹一起去镇上拉货了。”袁牧回答道，脑瓜子一转，旋即假做生气模样嘀嘀咕咕道，“你就这么不信任我？我说了你安心做酸浆豆腐，其他的事儿我处理，你……哼。”
“我不是，袁牧……袁大壮……”赵景清扯他袖子，“我没有不信任你，你别生气。”
袁牧图穷匕见，“行，今晚同房我就不生气。”
赵景清：“……”
枉他还以为真惹袁牧生气伤心了，合着在这儿等着呢，赵景清改为掐他，“袁大壮，青天白日的你……”
袁牧握住他的手，“同房嘛，景清景清景清。”
“……”赵景清无奈至极，又气又好笑，“同同同，你别说了。”
袁牧奸计得逞，得了便宜还卖乖，“还是景清心疼我。”
家里人多，赵景清不忘叮嘱道：“你……你不许闹出动静来。”
“得令，”袁牧凑近赵景清耳边道，“我轻一点，不孟浪。”
赵景清臊红了脸，“你再说就不同房了。”