李大成得了别人的夸赞，少不得客套几句。吕掌柜也爽快，都是提前给银子，见今日前头人不少，加上尝过酱牛肉的滋味，还特意多订了五斤。
人家做事厚道，李大成知这份情，也不能白白受下。卤肉吃多了难免生腻，尤其是猪头肉和猪肝。若是蘸着蘸料吃，不仅解腻，还能丰富口感，便提出帮着调配蘸料。
吕掌柜自然是满脸喜色的应下，他吃过李大成调的蘸料，配上卤肉，那滋味称得上是一绝。还曾让家里的厨子试过，味道总是不对。
刚刚还想着问蘸料的事，犹豫着还未开口，就听他主动提出来，哪有不高兴的。连忙挥手让厨娘出去，自己也跟着退到了门口。
李大成笑了笑，这吕掌柜大概认为他这蘸料是什么秘方，主动避让。其实不过是随手调的，并没有什么特别的。厨师这行不仅需要多练，更看天赋，一样的食材调料在不同的人手里，味道也不同。
他用的都是寻常佐料，没有什么需要避人的，大可以让厨娘在一旁看着。若是日后他不得空，厨娘也可自行调配，总不能耽误人家的生意。
吕掌柜听他如此说，又见他面上淡然，不见一丝居功的痕迹，暗暗叹了一句，此子他日必有一番成就！
厨娘更是喜得好话不停，她听掌柜的提过李大成厨艺了得，如今竟肯教授，自然欢喜。原本吕掌柜找的是另一个厨子，只是他的家人都在临镇，即使吕掌柜出了高价也没能将人挖过来，这个差事才落到她头上。
如今她把这个调配蘸料的手艺学到手，就能在青竹阁站稳脚，哪能不高兴！
李大成在灶台旁的木架上看了一圈，见调料香料都齐全，洗了手便开始调配。厨娘紧紧的跟着，生怕看漏了一步，若不是不识字，恨不能拿笔记下来。
蘸料他是按着卤肉的量调配的，一碟卤肉拼盘配上一小盏蘸料。卤肉和酱牛肉加起来不少，他便拿了最大的木盆，辣的和不辣的各调配了两大盆。
蘸料里有醋，若是放上一夜味道就变了，也就不能用了。免的浪费，他把分量掐的很准，估摸着就算是剩下，也剩不了太多。
吕掌柜又拿了二两银子出来，李大成没要。调配蘸料用的油盐酱醋和各种香料都是人家的，他一个铜板都没花，既然以后要长久的合作，就犯不上计较眼前这点儿小利。
况且这笔生意他也合算，刨去成本他送一趟能赚上二两多银子，抵得上寻常的账房先生一个月的工钱了。
送上一个月，攒下的银子，就够买上几亩地了。等明年开春还能买上些鸡鸭，放在后院养着，吃鸡蛋也方便。沈桥爱吃茶叶蛋，到时候可以多做些，日日都吃。鸭蛋也可以腌上些，腌好的蛋黄金黄流油，沈桥也一定喜欢。
见他没要，吕掌柜也没再过多的推让，心里默默的记下。交人交心，觉得李大成是个可以深交的。